1. Pre- calienta el horno a 180°C y engrasa las paredes del molde.
2. Aplasta las galletas y mezclalas con margarina derretida. Viértelas en el molde y déjalo reposar.
3. Vacía la alternativa al yoghurt Natural Silk^® y mezcla junto con el azúcar de caña, el aceite y las yemas del huevo hasta obtener una masa suave y cremosa.
4. Añade las semillas de la vaina de vainilla, la ralladura de la lima y dos cucharadas de zumo de lima. Añade un extra de lima o de vainilla a tu gusto.
5. Bate las claras hasta que suban y añádelas a la mezcla para que quede esponjosa.
6. Esparce las mandarinas y la mitad de los arándanos sobre la base de galleta. Después, añade la mezcla de yogur hasta rellenar el molde, y hornéalo durante 40 ó 45 minutos, hasta que la superficie quede doradita. Cuando se enfríe, decora la superficie con el resto de arándanos y un par de hojitas de menta.

Da un paso atrás y admira tu obra:
¡Bien hecho, la has hecho tú!